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你们有没有发现
诗嘉乐基安蒂葡萄酒瓶
与其他款式有些许不同呢?
瓶身上的【黑公鸡】标志
为什么会出现在这里呢?
点击下图get点小知识✔
葡萄酒虽作为一种饮品
但在我们看来
它跟人一样
要经历出生、青年、老年的过程
果实成熟之际
便意味着葡萄酒的生命旅程就要开启
而每一瓶葡萄酒都富含“酒生”哲理
在品鉴它们的过程中
也是在探索其背后的意义
在宝迪红本次上新的产品中
有一款来自意大利的臻品——阿玛罗尼
它是如何成为炙手可热的“另类酒王”呢?
海拔300米以上,白土、石灰石、沙质土壤混合,保证了葡萄园良好的排水性,严格控制栽种密度3300藤/公顷,选用40年树龄以上的葡萄。
其中主要是科维纳(Corvina)70%和罗蒂内拉(Rondinella)20%。科罗帝纳(Croatina)5%和奥塞莱塔(Oseleta)5%。
通过手工采摘,自然风干葡萄后在法国大橡木桶进行发酵,每60~70天手工搅动一次。
酒精发酵和乳酸发酵结束后,再用法国小橡木桶熟化3年。这种方法酿造的阿玛罗尼葡萄酒,陈年潜力将超过20年或更久!
酿造同样多的葡萄酒,所需要的葡萄不少于两个植株,是葡萄葡萄酒所需的两倍多。
采用风干葡萄酿造方式,因损失了大量水分,葡萄的出汁率降低,相应的产量也就降低,风味进一步浓缩,这也使得阿玛罗尼更加珍贵。
需经过约不少于三个月的风干,在此期间为防止滋生霉菌,酒庄必须密切监控,时刻保证空气的流通。
经过发酵,移入橡木桶中长时间熟化,普通的2~3年,也有多至5年。
Le Famiglie dell’Amarone d’Arte 是一个葡萄酒保护联盟,由 11 个杰出酒庄共同创立,旨在推广和保护意大利最优秀的阿玛罗尼葡萄酒。
这些酒庄分别是圣安东尼奥(Tenuta Sant’Antonio)、艾格里尼(Allegrini)、贝加里(Begali)、比格迪拉(Brigaldara)、马西(Masi)、穆塞拉(Musella)、斯佩里(Speri)、泰得奇(Tedeschi)、托马斯(Tommasi)、文图里尼(Venturini)和泽纳托(Zenato)。
*圣安东尼奥酒庄为宝迪红供应链葡萄酒生产商之一
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