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感恩教师节,一起来答题!

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HAPPY TEACHER DAY

教师节快乐!

师泽如光

笔端生芳华,酒香念师恩

在前进的道路上

感谢每一位曾为我们引领方向的人

金秋九月 · 致谢师者

曾几何时,我们开始怀念学校的日子,斑驳的树影照在墙上,稍不注意就跃过窗台爬上写满字的黑板,教室里入耳的琅琅书声中,是老师诲人不倦的初心和追求。

师者如匠者,都是以一颗赤诚之心对待眼前的人事物,在年复一年的坚持中,逐渐散发出耀眼的光彩。

探究葡萄酒的发展史,各国因文化背景各异而各不相同,但我们能确定的是,在漫长岁月变迁中,曾有无数探索者以及行业专家甚至普通群众,在这一板块上奉献过自己的力量,作为行业先锋的他们,值得我们感恩致谢!

从寻梦到追梦直至摘梦,扎实的专业知识是作为葡萄酒人的必备要求,以下20道选择题(100分制,1-10为选择题,每题4分;11-20题为选择题,每题6分),考考你的知识库,开始吧~

基础热身(常识篇)
1
根据国际葡萄与葡萄酒组织(International Office of Vine and Wine )1996年的规定,葡萄酒只能是破碎的新鲜葡萄果实经完全或部分酒精发酵后获得的饮品,其酒精度不能低于7.5%abv。 这表述是否正确?
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根据国际葡萄与葡萄酒组织(International Office of Vine and Wine )1996年的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮品其酒精度不能低于8.5%abv

2
意大利红酒等级从高到低为:DOCG-DOC-IGT-VDT,是否正确?
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意大利红酒等级从高到低为:DOCG-DOC-IGT-VDT,其中,优质法定产区葡萄酒-DOCG,法定产区葡萄酒-DOC,地区餐酒-IGT,普通餐酒-VDT。

3
有着“酒界诺贝尔奖”之称的葡萄酒竞赛是国际葡萄酒暨烈酒大赛(InternationalWine & Spirits Competition),是否正确?
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此竞赛是业界公认的全球顶级葡萄酒竞赛。

4
关于高温对葡萄酒的破坏,葡萄酒界有一个专门的术语——麦拉德反应,指的是葡萄酒受热变质的过程,是否正确?
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高温对葡萄酒的破坏,葡萄酒界专门术语为“马德拉化(maderization)”,意为“热破坏”,指的是葡萄酒受热变质的过程;麦拉德反应表示的是糖和氨基化合物的反应即非酶褐变。

5
北醇(Beichun)、水晶(Crystal)、玫瑰蜜(Rose Honey)、龙眼(Longyan)、托县葡萄(Tuo Xian)均为中国特色葡萄品种,是否正确?
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北醇是中国科学院植物研究所培育的红葡萄品种;水晶是主要分布在云南省的白葡萄品种,玫瑰蜜则是该省重要的红葡萄品种之一;龙眼是我国古老的红葡萄品种,起源不详;托县葡萄主要分布在我国北部的内蒙古自治区托克托县。

实力进阶(酒款篇)
6
意大利圣安东尼奥酒庄出产的美酒曾亮相法国总统马克龙就职晚宴,是否正确?
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Domaine Costa Lazaridi酒庄作为希腊北部精品高端酒庄的代表,其酿造的美酒曾在法国总统马克龙就职晚宴上惊喜亮相。

7
欧诺特里亚王子红葡萄酒是“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰使用两种葡萄品种进行混酿的精良制作,是否正确?
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欧诺特里亚王子红葡萄酒是“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰使用赤珠霞阿吉缇可进行混酿的精良制作。

8
比起奥维托经典干白葡萄酒,基安蒂经典干红葡萄酒更适合搭配黑椒牛排和烤鸡类的食物,是否正确?
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奥维托经典干白葡萄酒属于绿色水果和矿物味的精妙结合,配餐建议:田园沙拉、烤蘑菇、海鲜等。

9
佳奥干红葡萄酒、法利亚干红葡萄酒、诺克贵族干红葡萄酒、菲尔特干红葡萄酒均来自昆塔斯酒庄,是否正确?
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佳奥干红葡萄酒、法利亚干红葡萄酒、菲尔特干红葡萄酒来自葡萄牙昆塔斯酒庄,诺克贵族干红葡萄酒来自法国波尔多产区圣埃米利永酒庄

10
南非小鹿谷至尊西拉葡萄酒曾在2015荣获Platter’s SA Wine Guide五星评级+Superlative 超卓,是否正确?
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Platter’s SA Wine Guide由世界最佳南非葡萄酒评家John Platter创立,已两获世界最佳葡萄酒指南奖,是南非最有权威的葡萄酒指南手册,且每年更新南非酒的评选与评分,最高级别为 Superlative超卓。

越战越勇(酒庄篇)

11

位于希腊北部、拥有一座葡萄酒历史博物馆的是以下哪个酒庄?

奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)
寇特·拉扎日迪酒庄(Costa Lazaridi)
奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)
小鹿谷酒庄(Rheboksloof)

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寇特·拉扎日迪酒庄于1992年正式建立,是希腊北部精品高端酒庄的代表,创始人寇特·拉扎日迪(Costa Lazaridi)喜欢收集来自世界各地的葡萄酒酿造工具和老式配件,并斥巨资打造了一座时间几乎涵盖公元17世纪到现在的葡萄酒历史博物馆——寇特·拉扎日迪葡萄酒博物馆(Costa Lazaridi Wine Museum)。

12

酿酒方式偏向传统型、被湖人队兄弟——Albie和Siebrits买下的是以下哪个酒庄?

圣安东尼奥酒庄(Tenuta Sant’Antonio)
小鹿谷酒庄(Rheboksloof)
拉菲酒庄(Chateau Lafite)
奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)

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小鹿谷酒庄位于南非西开普省(Western Cape)海岸地区的帕尔(Paarl)产区,是最古老的葡萄酒庄园之一,酿酒方式偏向传统型,大多数葡萄酒都经过橡木桶陈酿。2006年,湖人队的兄弟,Albie和Siebrits 买下Rhebokskloof,致力生产杰出的南非葡萄酒和世界级葡萄酒。

13

获得2020柏林葡萄酒大奖赛金奖的“赫达干红”属于以下哪个酒庄?

哈兹达斯酒庄(Hatzidakis Winery)
意大利诗嘉乐酒庄(Giulio Straccali )
弗雷酒庄(FREY)
昆塔斯酒庄(Companhia das Quintas)

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昆塔斯酒庄自1999年开始从事蒸馏酒、起泡酒、利口酒的生产和商业化运营,主要生产高品质的葡萄酒以及传统的葡萄牙利口酒,旗下有菲尔特(Forgotten Field)、赫达(Herdade)、佳奥(GAIÃO)、万华(Portal da Vinha)等多达10个品牌红酒,优质的售后服务和极好的性价比使它赢得了众多国家和地区消费者的喜爱。

14

以蒸馏和起泡葡萄酒而闻名的是以下哪个酒庄?

泰得奇酒庄(Tedeschi)
希腊卡拉尼卡酒庄(Karanika)
艾格里尼酒庄(Allegrini)
斯佩里酒庄(Speri)

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卡拉尼卡酒庄是一家生物动力酿酒厂,以蒸馏和起泡葡萄酒而闻名。它位于希腊遥远的西北部,属于气候最凉爽的葡萄酒产区,拥有一些罕见的、未嫁接的老葡萄西诺马夫罗。

15

位于德国的是以下哪个酒庄?

罗宾逊酒庄(Robertson Winery)
好望角酒庄(Fleur du Cap Wines)
弗雷酒庄(FREY)
摩查酒庄(Mouchao)

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弗雷酒庄位于德国莱茵黑森,酒款以其酒香浓郁、味道甘冽而深受人们喜爱。题目中提到的的罗宾逊酒庄和好望角酒庄位于南非, 摩查酒庄位于葡萄牙。

最终考验(人物篇)

16

拥有化腐朽为神奇的“葡萄酒整型术”,被誉为“飞行酿酒师”的是下面哪位?

米歇尔·罗兰

罗伯特·帕克

杰西丝·罗宾逊

保罗·霍布斯

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米歇尔·罗兰1947年出生在波尔多(Bordeaux)的一个葡萄酒世家中,在波美侯(Pomerol)的邦巴斯德酒庄(Chateau Le Bon Pasteur)长大。

他的一生都在和酒庄、葡萄酒、葡萄园打交道,自己拥有10余座酒庄,担任顾问的酒庄遍布法国、希腊、意大利、葡萄牙、智利和印度等国。经过他指导出来的葡萄酒,风格宏大,果味成熟,质地绵密,深受全世界消费者的广泛欢迎。

17

第一位非欧裔担任世界葡萄酒以及葡萄酒组织主席的智利人,被称作“智利的酿酒学之父”的是以下哪位?

保罗·德拉普

阿尔伯特·安东尼尼

亚历山大·埃尔南

奥贝尔·德维兰

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亚历山大·埃尔南出生于1935年,毕生致力于葡萄酒酿造技术研究,被誉为智利的酿酒学之父。在他传奇一生中,创造了无数个第一:他是第一位非欧裔担任世界葡萄及葡萄酒组织主席的智利人,第一位担任过智利三大葡萄酒集团(甘露、SanPedro、SantaRita)的营运总监,担任过超过200场国际酿酒赛事的评委,编著数十本关于智利葡萄酒的专业著作,为智利培养了一代又一代酿酒师。

18

自学成才的酿酒大师、法国最好的酿酒师与最敏锐的种植顾问之一,被称作是下一个米歇尔·罗兰的是以下哪位?

斯蒂芬·德农古

阿尔伯特·安东尼尼

克里斯托弗·卢米

保罗·庞塔利尔

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斯蒂芬·德农古并非科班出身,他偶然接到葡萄酿造的工作,之后10 年中辗转于波尔多右岸,在许多个酒庄工作过。积累足够经验后,斯蒂芬·德农古成为一名环球酿酒顾问,并成立了自己的顾问公司。在他的作品中,很多都是千金难求的稀有好酒,尽管他个人并不十分推崇葡萄酒评分,但他酿出的酒在酒评家评分方面却非常能打,连罗伯特·帕克(Rober Parker)满分都经常获得。

19

被称作葡萄酒界的史蒂夫·乔布斯,创造出大名鼎鼎的美国膜拜酒王作品一号(Opus One)的是以下哪位?

奥贝尔·德维兰

克里斯托弗·卢米

阿尔伯特·安东尼尼

保罗·霍布斯

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保罗·霍布斯对风土理念有着近乎苛刻的要求,因此被称为葡萄酒界的乔布斯。在早年时期,保罗·霍布斯也曾走过迎合市场的道路,喜欢酿非常成熟、高酒精度、重度过桶的葡萄酒,这样的酒比较容易受到消费者喜爱,并且也容易获得帕克高分。后来他自己否定了这样的做法,开始酿造更加纤细、更体现风土的葡萄酒,成为一个彻头彻尾的“风土的信徒”了。

20

对波尔多酿酒业进行了伟大改革的法国酿酒学家,被誉为“现代酿酒学之父”的是以下哪位?

多米尼克·拉芳

马塞洛·雷塔马尔

埃米尔·佩诺

埃里克·博赛诺

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埃米尔·佩诺在其职业生涯中,一直致力于为酿酒过程中出现的问题提供科学解释,他发表过数百篇涉及酿酒过程中各个方面的论文,创作了两部在葡萄酒世界中如同圣经般存在的著作——《葡萄酒知识与实践》(Knowing and Making Wine)和《葡萄酒的风味》(The Taste of Wine)。埃米尔·佩诺曾为波尔多100多家酒庄提供顾问服务,当中不乏玛歌(Chateau Margaux)和白马(Chateau Cheval Blanc)这样的名庄,对酿酒业的伟大贡献使其被誉为“现代酿酒学之父”。

欢迎来到终点~

10道判断题+10道选择题

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温故而知新,充电正当时

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– END –

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