寒冷的冬天，热气腾腾、美味可口的食物最能抚慰身心。
重复的外卖选择与家庭料理是否难以再感到新鲜？其实日常生活中时常饮用的红酒就能给平日里寻常的食材增添独特的风味，做出不一样的美食。
美酒美食总相宜~
葡萄酒料理
1
法式红酒烩鸡 /
Coq au Vin
与勃艮第红酒炖牛肉相似，法式红酒煨鸡也是有名的法国传统料理。作为勃艮第的传统菜，经过烹饪的公鸡，色泽诱人，香味四溢，肉质丰腴而紧实，是一道简单易做的家庭红酒料理。
法式红酒煨鸡常用肉质偏硬、适合炖煮的公鸡，再用红酒、大蒜、蘑菇、法式盐腌或烟熏肉条（lardons）、洋葱慢炖鸡肉，有时会微洒白兰地辅佐。
用
料
2.5kg公鸡、200g培根 、50g黄油 、200g白蘑菇 、5颗洋葱、2颗全蒜、香料包（含月桂、百里香、香菜等）；红酒、橄榄油 、面粉 、烈酒、胡椒若干。（八人份）
✦+
Coq au Vin
烹
饪
“
STEP 1
将切块的鸡肉放入混有香料包与蒜末的红酒中12个小时腌渍入味后沥干。将白蘑菇切块备用。
STEP 2
在锅内倒入橄榄油加热，将切好的洋葱和培根放入煸炒，加入鸡肉块，使之煸炒成金黄色，放入盐和胡椒，淋入烈酒，撒入适量面粉并翻动，倒入之前的红酒浸渍酱汁，放入白蘑菇，盖上盖子焖煮约一个半小时，随时调整调味料。
STEP 3
将鸡块盛入盘中，淋上酱汁，即成。
”
wine cuisine
2
葡萄酒奶油三文鱼 /
Wine and Cream Salmon
三文鱼作为受到全世界人民喜爱的海鲜食材，其烹饪做法多种多样，如三文鱼刺身、蒸三文鱼、煎三文鱼扒等、还有法国葡萄酒奶油三文鱼都是经典美味的三文鱼料理。
/ salmon /
三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，含丰富优质油质与蛋白质，肉质紧实，入口顺滑，在烹调过程中稍加烘焙即可食用，否则易失去鱼肉的滑嫩口感。
用
料
2块180g三文鱼鱼扒、20g黄油、100ml浓奶油、半颗柠檬；切碎的百里香叶子、白葡萄酒、盐和黑胡椒若干。(两人份)
烹
饪
“
STEP 1
用盐、黑胡椒粉与百里香叶子腌渍三文鱼鱼扒。
STEP 2
在煎锅中化开黄油，将三文鱼扒每面煎2-3分钟，直至表面金黄鱼肉断生。再倒入60ml白葡萄酒，至酒汁收干后捞出鱼扒并尽量保持热度。
STEP 3
调配酱汁：在锅中倒入奶油煮开，持续搅动以防沾底，煮至泡泡变少奶油浓稠，加入20ml白葡萄酒，挤入柠檬汁，并用盐和黑胡椒粉进行调味。
STEP 4
将做好的酱汁淋在鱼扒上并用香草装饰即可。
”
1
3
红酒烩大虾 /
Braised prawns with wine
新鲜软嫩的大虾搭配爽口的洋葱，被融化后的黄油包裹其中，散发出浓浓的奶香气息，少量红酒的加入增添了独特的甜蜜风味，也使菜肴的颜色更加的诱人。
Braised prawns /
with wine
用
料
500g大虾、40g黄油、1棵洋葱；葡萄酒、盐若干。
烹
饪
“
STEP 1
将虾洗净去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
STEP 2
黄油下锅，融化后放入大虾，分别将两面煎至变色，盛出备用。
STEP 3
再往锅中放入20g黄油，大火至黄油融化后，放入洋葱丝，翻炒至洋葱稍微变软、边缘稍微透明后放入之前煎好的虾，适当翻炒后沿着锅边倒入约15ml红葡萄酒，再加盐调味，至汤汁全部收干即可出锅。
”
wine cuisine
4
法式红酒炖梨 /
Coq au Vin
雪梨具有清热镇静、止咳清肺的功效，经典的法式红酒煮洋梨既具有红酒的独特滋味还能清热润肺，是冬季滋补温暖美食之一。
用
料
1个雪梨、35g冰糖；橘子皮、桂皮、丁香、肉桂棒、红酒若干。
烹
饪
“
STEP 1
往锅中放入300ml红酒，再将冰糖、橘子皮、肉桂棒、丁香、桂皮等香料放进锅中煮沸后小火慢煨。
STEP 2
将雪梨削皮放入锅中，炖煮40分钟后捞出，常温放凉。
STEP 3
雪梨切片，淋上红酒汁，即可享用。也可与鲜奶油、马斯卡彭奶酪搭配食用。
”
美食美酒总相宜
诗嘉乐基安蒂红葡萄酒
这款酒以红樱桃、莓果香气为主导，又带有肉桂、黑胡椒等香气的特有风味，酒体中等，结构平衡，别具特色，入口丝滑。
果香充盈、中等强度酒体，由桑娇维塞、卡内奥罗、梅乐酿造而成，适合日常饮用的同时，也能给予食物独有的醇香。
酒庄：RoccaDelle macie罗卡阿尔酒庄
葡萄品种：桑娇维塞、卡内奥罗、梅乐
酒精度：13%vol
等级：DOCG
适饮温度：16℃
配餐建议：黑椒牛扒、烤鸡等
适饮温度：16-20℃
推荐配餐：意大利面，红肉，奶酪
弗雷雷司令白葡萄酒
Rheinhessen Riesling
Deutscher Qualitätswein
这款雷司令葡萄酒属于半干型，能够品尝出丝丝甜美并且充满年轻的活力。酒液呈淡柠檬黄色，有明显的花香以及核果类香气，酒体柔和。
口感轻盈的弗雷雷司令白葡萄酒搭配沙拉、海鲜及乳酪制品都是十分不错的选择。
原产国/产区：德国·莱茵黑森
等级：Qualitätswein优级
葡萄品种：雷司令 Riesling
酒精度：12%vol
酿造工艺：不锈钢桶，自然发酵，12个小时的带皮浸渍。
侍酒建议：冰镇至6℃，醒酒10分钟
配餐建议：这款酒非常适合其年轻时期饮用，适合搭配海鲜及乳酪制品。
水始冰，地始冻。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
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