好的葡萄酒让你在节日小聚收尊享舌尖饕餮

   
      端午将至，在与亲友小聚的时候，如何选择一款适合聚餐的葡萄酒呢？饮用葡萄酒有一条不成文的规定，那就是“红酒配红肉，白酒配白肉”。确实，这条在葡萄酒配餐时的不成文规定具有一定的合理性。口感肥腻且肉质多汁的牛肉、猪肉、羊肉等红肉，一般适合搭配酒体厚重、层次复杂、果香味浓郁的红葡萄酒;而白葡萄酒在搭配鸡肉、海鲜等白肉或无色肉类时，不但酒质丝滑，口感也圆润复杂，细腻有层次，余味也会因菜肴的味道而变得更加悠长，令人印象深刻。

       那么我们来看看葡萄酒是如何与中国菜系搭配的吧！

1、酸类菜

食物的酸味可以降低葡萄酒的酸味，同时也能加强酒的果味。所以像糖醋排骨之类的酸菜可以搭配一些酸度高的葡萄酒，霞多丽干白葡萄酒。

意大利SCAIA霞多丽干白葡萄酒

2、咸鲜类菜

咸味可以使葡萄酒的味道更为丰满、加强甜度、柔化苦味和酸味。咸类菜几乎可以搭配所有的葡萄酒。但在中国菜中，除了咸味，往往还带有鲜味。鲜味可不像咸味那样亲葡萄酒，它通常会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度。所以在一些鲜味占据主导地位的菜中，最好是搭配一些低单宁、低酸度的葡萄酒。例如，炒蘑菇可以搭莫斯卡托起泡酒，油焖春笋可以配美乐酒。

澳大利亚莫斯卡图桃红起泡酒

3、甜类菜

食物中的甜味令人愉悦，但却会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度，同时加强苦味、酸味和灼口感。如果用甜类菜搭配干葡萄酒，那么，喝起酒来便寡然无味；若搭配酸度高的葡萄酒，喝起来会更酸。所以甜类菜最好能和甜度高、果味浓郁的葡萄酒搭配。甜型白葡萄酒便是个很好的选择。

智利泊拉图晚秋甜白葡萄酒

4、辣类菜

很多人无辣不欢，剁椒鱼头、麻婆豆腐、麻辣香锅、火锅等深受大家的喜爱。辣味会增强葡萄酒的苦味、酸味、灼口感，弱化甜味、果香味，所以就餐时推荐搭配低单宁、果味丰富的红葡萄酒和甜白葡萄酒。

澳大利亚奔富bin407葡萄酒

5、多脂型菜

多脂型的菜油腻、卡路里多。多脂型的红烧肉有着浓浓的深色酱汁和腻腻的红糖，推荐搭配高酸度的葡萄酒，既可以减轻红烧肉的油腻感，又能以葡萄酒的清爽口感补充红烧肉口感的丰富性。

意大利基安蒂干红葡萄酒

6、重口型菜

加入重口味调味料（如胡椒、孜然、椰奶、咖喱等）能使食物口感更丰富，这样的菜在餐桌上往往能够抢尽风头。重口型的加了胡椒等香料的牛肉可搭配风味浓郁、带有胡椒味的西拉红葡萄酒，能丰富食物的层次感，让香料味相互衬托。

南非小鹿谷西拉干红

7、清淡型菜

清淡型的清炒时蔬可以和白诗南这类的葡萄品种搭配。这些层次和内容丰富的葡萄酒与清淡型食物有着明显的差异，更能凸显葡萄酒的层次感。

   此外，还要注意的是，葡萄酒最佳的保存温度是13—15℃，湿度以60%—70%最为合适，还要注意避光、防震，更不要经常地随便搬动它们。酒瓶摆放时要横放，或者瓶口向上倾斜15度，不宜倒置。红葡萄酒最好先开启1小时，让葡萄酒充分苏醒后再饮用。

以上酒品，北部湾宝迪红各大门店均有销售。

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