葡萄酒如何搭配春节菜肴？

春节即将来临，鸡鸭鱼鹅，样样丰富。亲戚朋友们欢天喜地的聚一起，高兴的开个葡萄酒，但如何搭配，喝着才过瘾呢？

话说“红肉配红酒，白肉配白酒”以外，但菜肴的做法不尽相同，因此需要根据菜肴的清淡浓烈来选择与之相适应的酒品。重口味的菜要搭配重口味的酒，越清淡的菜，搭配的葡萄酒酒体越轻，颜色越浅，桃红酒则属于百搭款。

一、桃红葡萄酒–适合所有菜肴的搭配

😀1 口味重的菜肴搭配单宁度高的红葡萄酒。

单宁高的葡萄酒，给口腔带来收敛的感觉，提升葡萄酒的复杂度。如含有大部分赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）品种的葡萄酒等。如欧诺特里亚王子红葡萄酒，宝迪红2020年在新进的酒款评比中获得银奖的一款酒，该红酒含有90%的赤霞珠，酒体饱满，平衡感强，余味悠长。

😃2 口味淡的菜肴搭配轻盈的红葡萄酒。

如葡萄牙的万华混酿葡萄酒、佳奥干红葡萄酒等酒款，酒体中等清新，口感平衡，果香馥郁易饮用。

😃3 牛羊肉、烧烤类食物，搭配红葡萄酒是绝配。

它可以搭配酒体饱满丰富的法利亚珍藏葡萄酒。也可搭配风味复杂丰富的阿玛罗尼红葡萄酒、埃尔南酿酒师特酿红酒。

😃4 鸡肉、鸭肉与红酒的搭配。

根据上述一二可进行具体判断。判断时，根据红酒的酒体轻盈到饱满、风味简单到复杂来进行具体分析与选择。性价比高的诺克贵族是其不二之选。

😃1 辣味菜肴可搭配低酒精度的白葡萄酒

酒精度高的葡萄酒，会使辣的菜肴显得更加辛辣，若搭配低酒精度的葡萄酒则会是的酒与辣菜完美搭配。如德国雷司令和弗雷琼瑶浆晚收白，这两种葡萄酒不仅酒精度偏低，酒体饱满而且微带甜味，恰好可以冲淡菜肴的辣味。避免霞多丽、黑皮诺这样经橡木桶发酵的酒，会使与辛辣的食物配合更加的涩与辛辣。

😃2  酸度菜肴搭配不锈钢罐中发酵的未经橡木桶发酵或陈酿的白葡萄酒。

他们喝起来酸爽迷人，具有柠檬汁和酸橙汁的特性。如：弗雷珍藏雷司令、斯卡娅干白葡萄酒。

😃3 口味清淡的菜肴、海鲜可搭配白葡萄酒或葡萄汁 

如白切鸡、清蒸鱼、海鲜类等菜肴，因其本身含有丰富的蛋白质，而蛋白质本身不具有什么风味，这种菜肴的风味主要来源于烹饪时所加入的酱料，因此需要根据酱料的类型来选择搭配哪种葡萄酒。比如鱼有腥味，搭配简单果型的葡萄酒，那么鱼鲜味、腥味就可能与果香相冲，所以要选择复杂一些的白葡萄酒搭配。且白葡萄酒具有果香清新、爽口的特点，使海鲜吃起来更加可口鲜美。安第斯霞多丽干白葡萄酒和小鹿谷经典白诗南葡萄酒，这两者搭配起来简直不要太棒。

小鹿谷经典白诗南葡萄酒

😃4 甜点类的点心搭配有一点酸度的葡萄酒或者比甜点本身偏低的甜葡萄酒。

甜点与比它本身更甜的葡萄酒，两者一起享用，会更加的甜腻，因此在享用甜点时，最好选一瓶甜度比甜点低一些的葡萄酒，比如小鹿谷经典起泡酒、葡萄汁类的酒品。小鹿谷经典起泡酒是一款高品质经典的起泡酒，泡沫细腻，酸度爽脆，冰镇以后饮用更加的可口。

小鹿谷经典气泡葡萄酒

小鹿谷红白葡萄汁