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3招!延长红酒的美味(文末互动有好礼)

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逢年过节

中国人的餐桌上总少不了酒

白酒喝不完

尚能密封放阴凉处保存几个月

红酒保存不当,只会白白浪费了

喝不完的红酒宿命只能如此了吗?

 

当然不!

白酒能作为调味让美食更迷人

红酒当然也能发挥余味入菜

 

接下来宝迪红将列举三个难度的菜谱

手把手教你把美味延长的妙招


*食材数量、调味用量

请根据个人喜好来调整

本文图片和封面来源于“图虫创意”和网络



BURGUNDY RED




01

红酒鸡翅

懒人版





家里的红酒喝不完

最快的消耗方式就是入菜了

来个红酒鸡翅,美味易上手



材料

红酒,鸡翅


佐料

冰糖,生抽,料酒


制作步骤

1

鸡翅洗净,中间划刀以便入味。

2

用少量料酒腌制鸡翅,10分钟即可。

3

锅中放入少许油,将鸡翅煎至表皮金黄。

4

放入红酒没过鸡翅,放入适量生抽和冰糖。

5

中小火炖10分钟,中间记得翻拌一下。

6

大火收汁,撒入白芝麻或喜欢的配料,出锅。


成品秀




02

红酒杏鲍菇牛肉粒

进阶版

BUR

想尝试有点难度的菜品

想精心炮制一餐

别出心裁的美味

这道美味与创意兼得的菜谱

适合你


材料

红酒,牛排,杏鲍菇


佐料

黑胡椒酱,白糖、海盐,大蒜


制作步骤

第一大步:备菜

1

牛排和杏鲍菇切粒,大蒜切沫备用。

2

牛排粒用黑胡椒酱、红酒和海盐腌制2小时以上。

3

锅中下少许油,将牛排粒炒至变色盛出备用。

4

直接放入杏鲍菇粒,加少许盐和黑胡椒炒至颜色金黄。

5

重新下入牛排粒翻炒至全熟盛出。

第二大步:调汁

6

锅中底油及汤汁留好(如果油量过少可以适当加一点橄榄油)。

7

加红酒、白糖、酱油、黑胡椒酱,小火熬至浓稠酱汁。

8

最后将酱汁淋在菜品上即可。


成品秀



可以将杏鲍菇挖成槽型

上汽蒸熟后用作盛菜的器皿

也别有一番小心机





03

红酒炖牛尾

米其林版



红酒是这道菜的点睛之笔

汤汁是这道菜的灵魂所在

西厨之王埃科菲的红酒炖牛尾

让你感受那些

曾沦为边角料食材的极致美味



BURGUNDY RED






材料

红酒,牛尾,洋葱,

西芹,胡萝卜,西红柿,白蘑菇


佐料

番茄酱,黑胡椒,盐


制作步骤

1

将洋葱切碎,西芹切丁,胡萝卜滚刀块,白蘑菇切块,番茄切成块备用.

2

将牛尾双面撒盐、胡椒粉,淋入一点油,可以让味道更快渗入食材中。

3

锅中烧热放油,将牛尾煎至两面上色即可,封住牛尾的肉汁。

4

锅中再次烧热放油,加入洋葱碎炒香,加入西芹、胡萝卜,炒至蔬菜呈现透明色,加入西红柿,继续翻炒。

5

加入番茄酱,炒至收汁后加入红酒,让高温挥发掉酒精,留下高浓度果汁。

6

加水在高压锅中炖煮45分钟,或普通锅中炖煮3小时。

7

最后加入盐和黑胡椒即可。



成品秀



好酒不要贪杯

餐餐也不要浪费

跟宝迪红一起

将光盘行动践行到底




品酒,赏酒

其实没有我们想象中那么枯燥难懂

在现实生活中

你是否经历过到品酒的尴尬时刻?

对于红酒,你是否也有很多疑问?


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