选对酒，让年夜饭更有仪式感

●宝迪红电台●

【硬菜配什么酒】

中国人的年饭餐桌上

硬菜必须要有

红烧肉、扣肉

这种浓油赤酱的高脂肪食物

要如何搭配呢？

搭配扣肉这类硬菜

可选择风味浓郁

拥有良好单宁架构的葡萄酒

它们能很好地化解

脂肪带来的油腻感

来自希腊的王子红葡萄酒

风格浓郁厚重

醒开后果香馥郁

强劲的单宁

能很好地平衡红烧肉的油腻

肉中的蛋白质也能柔和单宁

两者相得益彰

比起红烧肉

如烤鸡、烤鸭这类

没有那么油腻的菜品

该搭配什么酒呢？

烤鸡、烤鸭

没有红烧肉口味这么厚重

可以搭配单宁柔顺

中度酒体的红葡萄酒

可以平衡整体口感

来自意大利的南法威干红葡萄酒

与烤制类食物搭配

既能做到不喧宾夺主

又使得整体平衡口感丰富

【海鲜怎么搭】

海鲜，也是年夜饭上常见的身影

以鱼为代表的海鲜

清淡鲜美

该如何选酒

才能为年夜饭增光添彩呢？

清淡鲜美的海鲜

适宜搭配清爽的白葡萄酒

无论是芝士龙虾还是清蒸鱼

白葡萄酒都能够提升

它们原有的风味

还不会掩盖食材的鲜美

来自德国的雷司令白葡萄酒

没有涩口的单宁酸

能够十分还原海鲜的鲜甜美味

【火锅怎么搭】

全家团圆的日子

适合围坐一桌

在热气腾腾的火锅中

涮出一份热辣温情

这时候搭配什么酒

能起到增进氛围的效果呢？

口感柔顺的酒

喝起来可能跟水差不多

口感浓重的酒

有可能加重对口腔的刺激

所以喜欢吃麻辣火锅的小伙伴

建议选甜型的起泡酒

让甜味中和辣味

解腻清爽

小鹿谷红葡萄汁

带有荔枝、玫瑰、水蜜桃

以及小白花和花蜜的香气

口感甜美，气泡细腻

即开即饮，爽口轻快

无醇无酒精，老少皆宜

【年夜饭百搭】

中国式的年夜饭

通常集各式菜肴于一桌

有没有能hold住全场的百搭酒？

年夜饭中百搭酒款

需要具备以下特征

清新爽脆的口感

开胃的高酸度

细腻持久的气泡

能带给味蕾持久刺激

这说的

就是起泡酒

来自希腊的卡拉尼卡陈酿起泡酒

采用二次瓶内发酵法酿造

即能配清淡的佳肴

也能中和肉类的肥腻

而起泡酒开瓶时的仪式感

更还能给团聚的时刻增添趣味性