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被称作“天作之合”的意面佐餐酒,凭什么是它?!

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2022 SUMMER



“如果你突然打了个喷嚏,那一定是我在想你……”甜心教主王心凌霸屏热搜,主演的《微笑pasta》勾起了很多人的青春回忆,剧中有一种美食因此迎来高光时刻,那就是从开始到结局贯穿全程的pasta,即意大利面


在西餐正餐中,意大利面是最接近中国人饮食习惯的面点之一。关于其来源,有人主张:意大利面起源于中国,由马可·波罗带回意大利,后传播到整个欧洲。也有人主张:当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了意大利面。



PASTA


虽然意大利面最初是应付粮荒的产物,青睐者多是穷人,但因其太过美味,很快就让所有人无法抵挡。


意大利面配葡萄酒


以番茄、牛肉为主制成的意大利面酱汁,是日常见得最多的。用来佐餐的葡萄酒一定要有足够的酸度,才不会令彼此显得寡淡。



桑娇维塞+番茄肉酱意面”的搭配是几乎每一个意大利人都会给你的安利。桑娇维塞是意大利托斯卡纳大区最重要的葡萄品种,经常被用来酿造著名的基安蒂、经典基安蒂葡萄酒。


这两类葡萄酒带有明显的桑娇维塞特有的酸樱桃、西红柿的风味,根据口味相近的原则,理所应当地被认为是番茄肉酱意面最经典的佐餐酒。


Sangiovese



基安蒂和经典基安蒂葡萄酒拥有各自独立的产区划分。经典基安蒂(Chianti Classico)属于Chianti Classico DOCG 产区内生产的葡萄酒,基安蒂(Chianti)则是属于Chianti DOCG 产区内生产的葡萄酒。


要区分这两个产区的葡萄酒非常容易,经典基安蒂通常会在酒瓶上贴上独有的“黑公鸡”标志,它也被认为比基安蒂更精致、更高端。








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“黑公鸡”的由来


经典基安蒂为什么选择黑公鸡作为标志,有一个流传甚广的传说:


中世纪时期,锡耶纳城和佛罗伦萨城常因疆土问题发生战争,人们想出一个办法:在公鸡鸣叫时分,让各自的骑士从各自城市出发,以相遇之地为基线来划分边界。锡耶纳人选了一只白公鸡,好吃好喝养着,佛罗伦萨人选了一只黑公鸡,把它关在黑暗的笼子里且不喂食,让它一直处于时间混乱和饥饿的状态中。


意大利佛罗伦萨


决定命运的那天,天还没亮,黑公鸡被人一放出笼就大声啼鸣,佛罗伦萨的骑士们就早早起床出发,在锡耶纳城外仅12公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。两城的边界就这么划定了,基安帝地区的大部分领土都被佛罗伦萨收入囊中。


意大利锡耶纳


从此,黑公鸡也变成了为佛罗伦萨带来好运的象征,随后演变为基安帝军事联盟(Chianti Military League)的标志。16世纪时,意大利文艺复兴时期著名画家乔尔乔·瓦萨里(Giorgio Vasari)还将黑公鸡绘制在佛罗伦萨旧宫的穹顶壁画中。



red wine


1924年,产区内33家酒庄自发成立了旨在维护基安帝葡萄酒品质和声誉的协会,这个组织就是经典基安帝葡萄酒协会(Consorzio Vino Chianti Classico)的前身,当时选用的标志便是这个颇具历史渊源的“黑公鸡”图案。









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宝 / 迪 / 红 / 精 / 品 / 推 / 荐

诗嘉乐经典基安蒂红葡萄酒



这款酒呈现出特有的红色水果和香料味,梅洛带来圆润厚实的质地,不少于24个月的橡木桶陈酿为其带来更为细腻的丹宁和复杂的香气。


酒液呈宝石红色,优雅的果味与香料、黑咖啡、森林地表等香气相互渲染,口感紧致细腻,余韵悠长。


①产区:意大利CHIANTI

②酒庄:RoccaDelle macie罗卡阿尔酒庄

③葡萄品种:桑娇维塞、卡内奥罗、梅乐

④酒精度:13.5%vol

⑤等级:DOCG、CHIANTI CLASSICO

⑥适饮温度:16-20℃

⑦配餐建议:意大利面,红肉,奶酪



宝 / 迪 / 红 / 精 / 品 / 推 / 荐

诗嘉乐基安蒂红葡萄酒


这款酒以红樱桃、莓果香气为主导,又明显带有肉桂、黑胡椒等香气的特有风味,酒体中等,结构平衡,别具特色。


①产区:意大利CHIANTI

②酒庄:RoccaDelle macie罗卡阿尔酒庄

③葡萄品种:桑娇维塞、卡内奥罗、梅乐

④酒精度:13%vol

⑤等级:DOCG

⑥适饮温度:16℃

⑦配餐建议:意大利面,黑椒牛扒,烤鸡等


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