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醉美年夜饭,广西招牌菜这样搭配!

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HAPPY 2022 NEW YEAR 

虎年大

年味就是家乡味



春节归乡回家

吃上那一口心心念念的滋味

这一年才称得上是圆满


广西地方饮食文化各有特色

属于你的家乡美食是哪一道?

它们和红酒又该如何搭配?

看看宝迪红的这份年夜饭菜单

▼▼▼


白切鸡

桂菜讲究天然生态,白切鸡是最具代表性的一道菜,色泽油亮、皮滑肉嫩、清淡鲜美的它是餐桌上的人气佳肴。


从原料上看,鸡肉属于白肉,从烹饪技巧上看,白切鸡由整鸡烫煮浸泡而成,保留了原汁原味用白葡萄酒来搭配非常不错


缤葡K起泡白葡萄汁

这款无醇起泡葡萄汁用白慕斯卡德、鸽笼白、白诗南制作,充满了荔枝、玫瑰、水蜜桃、小百花和花蜜的香气,气泡细腻,甜美迷人。



丰富而不失清爽的口感大大增添了鸡肉的层次感,二者相得益彰




阳朔啤酒鱼

选用鲜活大鲤鱼,先用油烹炸,再倒入啤酒红焖而成。整道菜外香内嫩,皮黄汁浓,让人胃口大开。


红葡萄酒中的单宁是这类鲜味食物的“对头”,因为食物中的鲜味会强化单宁的苦味。搭配这类菜,单宁含量低、果味丰富的红葡萄酒才是正解


小鹿谷四红葡萄酒

南非小鹿谷酒庄·帕尔产区·14%vol

这是一款活跃而清新的葡萄酒,风味以新鲜红李子、 覆盆子为主导,夹杂着黑梅、草莓酱的香气,16个月的法国橡木桶陈酿,令其质感丰富。


2


西拉和皮诺塔吉的加入让酒体紧实而柔顺,不会抢走鱼肉本身的焦点,品尝过程中,紫罗兰香气若隐若现,极有调性。




荔浦芋扣肉

挑选肥瘦兼半的五花肉用酱汁蒸制,成菜软香四溢,肥而不腻,香芋绵软粉糯,入口生香。


作为广西人年夜饭桌上的招牌硬菜,选一款分量相当的红葡萄酒来搭配,就餐体验可以更好


阿玛罗尼红葡萄酒

意大利圣安东尼奥酒庄·瓦尔波利切拉产区·15%vol

阿玛罗尼在葡萄发酵之前会对果实进行风干,糖分高度浓缩,入口有甜意,适合与这类浓郁的咸味食物形成搭配


BEST WISHES


这款酒复杂而庞大,带有黑李干、无花果、甘草、肉桂、巧克力风味,口感饱满馥郁而极具平衡感,代表的是意大利东北部最高等级和最高品质的葡萄酒。




横县鱼生

鱼肉晶莹剔透、玲珑可观,与柠檬、紫苏叶、薄荷叶等配料一起入口,鲜甜味美,脆嫩爽口。

*友情提醒:鱼生虽美味,可不要多吃哦~


白葡萄酒可口酸洌,能在为鱼肉去腥提鲜的同时,衬托出食材本身的风味


奥维托干白葡萄酒

意大利罗卡马契酒庄酒庄·基安蒂产区·12%vol

酒液呈现稻草黄的色泽,散发精致的杏仁和油桃果香;单宁柔软,酸度适中,强烈复杂的气息里蕴含白花芬芳,口感异常清新而柔顺。


2022

/ 虎年






广西菜肴种类繁多

上述仅为部分列举

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春节在即,虎年来临

宝迪红祝大家阖家团圆,新春快乐!



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The Spur 向混酿艺术致敬

源自穆瑞塔Murrieta’s Well, 源自威迪Wente        穆瑞塔酒庄位于美国加利福尼亚州利弗莫尔谷地(Livermore Valley)创始于1883年,创始人Louis Mel从世界名庄滴金酒庄和玛歌酒庄(Chateau d’Yquem and Chateau Margaux)引进大量的葡萄树苗及砾石土壤。 20世纪30年代,路易斯在退休之际,将酒庄卖给了自己的邻居好友——欧内斯特·威迪(Ernest Wente),之后,威迪的孙子飞利浦·威迪(Philip Wente)接管了酒庄,经过20多年的努力,再现了酒庄昔日的辉煌。 精于混酿,形式创新       飞利浦·威迪与葡萄酒界声名显赫的酿酒师联手,携手酿造属于利弗莫尔谷独一无二的味道。酒庄独特的混酿也因其高品质而在多项葡萄酒大赛中荣获大奖。小产区精选,风土精选,可持续葡萄园,专注混酿,是酒庄的最大特点。 

读读杯中故事,说一说圣埃美隆的这位红颜佳人

Saint-Emillion 风华历史 醉人美酒 圣埃美隆 如果是一块石头, 她将是石灰石,坚固而朴实; 如果是一种颜色, 她将是赭褐色,既热情也含蓄;如果是一种植物, 她将是一株葡萄树,挂着累累硕果。 01 风土历史 圣埃美隆(Saint-Emilion)坐落于法国波尔多(Bordeaux)东北部35公里处,位于多尔多涅河的右岸。按地理特征它可以分为三部分:南部冲积平原,出产酒质一般的葡萄酒;陡峭山坡,为石灰石质土壤,聚集了产区大多数特等酒庄;西部高原,靠近波美侯(Pomerol)产区。 圣埃美隆葡萄酒产区与葡萄酒历史长达2000年,光阴的烙印与辛勤的耕耘帮它赢得了至高殊荣:1999年,这里被联合国教科文组织(UNESCO)列为世界文化遗产,这是首个列为世界遗产的葡萄种植区。 Saint-Emillion 圣埃美隆 这座历史悠久的中世纪古城,坐落于宏伟的葡萄园圆形剧场之上,年接待游客逾一百万,是法国最热门的景点之一,更是名副其实的露天博物馆。 圣埃美隆有欧洲第一的独石教堂,通过196级台阶登上教堂68米高的钟楼,可以俯瞰整个圣埃美隆及其葡萄园的美丽景色。众多古罗马古迹分布于陡峭的街巷。赭色柔和基调的石筑充分体现出这座古城的好客精神,仿佛在邀请过往游人漫步街头,体验这里的演出季、商铺、美食餐厅、工艺精品铺和艺术画廊。 02 故事传说 圣埃美隆的历史与一个叫爱莲娜的皇后的命运紧密相连。