是不是理论上葡萄酒跟中餐无法般配呢？答案当然是否定的。实际上，只要掌握一些酒与菜肴的搭配原理，葡萄酒的复杂度与中餐的丰富性可谓天作之合，相得益彰。看看北部湾宝迪红红酒专家教你如何搭配！
食材理论一：鱼与红酒的挑战
众所周知，鱼肉和红酒中的单宁遭遇会产生金属般的腥味。不过，红酒又能较好体现鱼肉的细腻。面对两难，选用清爽型红葡萄酒搭配更有质感的鱼(块状而非薄片)，如糍粑鱼、松鼠桂鱼，是一种挑战最高享受的搭配。
适合鱼的红酒：南非皮诺塔吉。
宝迪红推荐
RhebokskloofPINOTAGE
小鹿谷·皮诺塔吉干红葡萄酒
产区：南非小鹿谷
参考年份：2011年
酒精度：13.5%
葡萄品种：皮诺塔吉
香气、口感：此酒呈现复杂的黑色水果的风味，带有黑莓，李子和橡木的气息
食材理论二：红肉热爱强单宁
对于粗狂、风味浓重的手撕羊排、酱肘子这类食物，单宁有了绝佳的机会。这类菜肴中的蛋白质能够快速软化单宁，并释放出红葡萄酒中的水果风味，使食物的质感和美酒甘甜达到绝佳效果。
适合浓重红肉酒：赤霞珠，西拉。
宝迪红推荐
The Corker
凯歌赤霞珠葡萄酒
产区：南澳
葡萄品种：赤霞珠
参考年份：2012年
风味：浓郁且成熟的梅子甜香味，巧克力，咖啡以及橡木的混合香气
酒精度：13%
食材理论三：素菜搭配干型起泡酒
素菜宴的配酒最难伺候，吃的是白菜豆腐的原味和意境，太多修饰往往弄巧成拙。搭配老豆腐、菱角、冬笋这类素食，最好选一款香气简单、口感清淡、清口力强的干型起泡酒，始终保持口腔的淡雅和清新。
适合素材的推荐：干型气泡酒。
宝迪红推荐
RHEBOKSKLOOFMCC
小鹿谷·经典起泡酒
产区：南非小鹿谷
参考年份：2007年
酒精度：12%
葡萄品种：霞多丽
风味：水果、鲜花、夹杂着饼干的烙印，给您不一样的新鲜口感
食材理论四：甜点的唯一选择
客观的讲，甜点是西餐在中餐面前极少能赢得荣誉的部分。中式甜点偏油腻，我们需要清爽的、能够清口的葡萄酒来搭配。酒的甜度最好与点心相仿。
甜点配酒推荐：新世界甜型起泡酒。
宝迪红推荐
EstatePink Moscato
摩斯卡桃红葡萄酒
产区：南澳
参考年份：2012年
葡萄品种：莫斯卡托Moscato Bianco
风味：新鲜芳香的覆盆子和草莓香气，带有梨子的果香，入口清爽，带少量气泡。
酒精度：6%
以上推荐酒品，北部湾宝迪红店面均有售
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