冷不冷？今年的热红酒比以往来得更早一些

温度骤降，广西在寒风中凌乱，能够暖胃暖心的食物终于迎来高光时刻。

一杯热红酒驱散寒意，最直接的温度感知带我们寻觅初冬的美好。

没尝试过的千万别错过这款欧洲冬日靓饮。

mulled wine

关于热红酒的起源，有一说法是罗马人为了抵御战场上的寒冷而发明的，但实际上还存在另一个版本。

古希腊人最先饮用热红酒，原因是他们不喜欢浪费粮食，于是便往喝不完的酒里加香料来煮，没想到因此开拓了新的喝法。

古罗马人在这基础上加了蜂蜜、胡椒、香叶，甚至藏红花，还造了一个词“mull”，意为加热、加甜味、加香料。 

这个时期由于香料非常稀缺昂贵，所以喝热红酒也是一种身份的象征。

到了维多利亚时期的英国，热红酒爆火则是因为狄更斯（代表作《雾都孤儿》《双城记》）。

狄更斯本人非常喜欢喝酒，作品不乏葡萄酒的身影。他在1843年的小说 《A Christmas Carol》里提到了热红酒的做法，算是永久绑定了热红酒和圣诞节的关系。

不建议选择橡木桶陈酿的葡萄酒，因为过桶的葡萄酒单宁较重，加热后会更酸更苦涩；

也不建议选择过于庞大复杂的昂贵酒款，因为加热会破坏酒的结构和风味，难免有些“暴殄天物”。

总得来说，选择果香浓、单宁轻的普通平价餐酒用来制作热红酒更合适。

葡萄酒最佳的存储温度是一般在18℃以下，热红酒恰恰相反，用高温和香料来激发出迥异风味，称得上是一场破坏的艺术。

经过加热后的酒度数降低，不胜酒力的伙伴也可以饮用。

经典做法：

以上配料和红酒一起放进锅里煮沸后，小火再煮3~5分钟即可。

 Tips 

①想让果香味浓些，只需减少丁香和八角的用量;

②肉桂棒味道浓郁，不建议一起煮，插在杯子里搅拌就好；

③柠檬目的是增加酸度，依个人喜好可加或不加。

寒风入骨，捧杯浅酌热呼呼的红酒，一起感受微醺的美妙乐趣！