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冷不冷?今年的热红酒比以往来得更早一些

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温度骤降,广西在寒风中凌乱,能够暖胃暖心的食物终于迎来高光时刻。


一杯热红酒驱散寒意,最直接的温度感知带我们寻觅初冬的美好。


没尝试过的千万别错过这款欧洲冬日靓饮。


winter

mulled wine


热红酒

mulled wine


关于热红酒的起源,有一说法是罗马人为了抵御战场上的寒冷而发明的,但实际上还存在另一个版本。


古希腊人最先饮用热红酒,原因是他们不喜欢浪费粮食,于是便往喝不完的酒里加香料来煮,没想到因此开拓了新的喝法。


Greek grapes


古罗马人在这基础上加了蜂蜜、胡椒、香叶,甚至藏红花,还造了一个词“mull”,意为加热、加甜味、加香料。 


这个时期由于香料非常稀缺昂贵,所以喝热红酒也是一种身份的象征。


到了维多利亚时期的英国,热红酒爆火则是因为狄更斯代表作《雾都孤儿》《双城记》)


狄更斯本人非常喜欢喝酒,作品不乏葡萄酒的身影。他在1843年的小说 《A Christmas Carol》里提到了热红酒的做法,算是永久绑定了热红酒和圣诞节的关系。


Wine

。Dickens


如今热红酒已日常化,在稍冷的冬天,没有什么比喝上一杯热饮更能温暖人心的了。


红酒的选择

What kind of red wine


不建议选择橡木桶陈酿的葡萄酒,因为过桶的葡萄酒单宁较重,加热后会更酸更苦涩;


也不建议选择过于庞大复杂的昂贵酒款,因为加热会破坏酒的结构和风味,难免有些“暴殄天物”。



总得来说,选择果香浓、单宁轻的普通平价餐酒用来制作热红酒更合适。


精品甄选


希腊菲美斯红葡萄酒


蕴含樱桃和黑醋栗等清新果香

单宁圆润,结构平衡,果味浓郁

略带一丝巧克力的回味

加热后果香味更突出

充满活力的温润口感

足以慰藉一天的疲惫劳累

①酒庄:希腊Domaine Costa Lazaridi

②产区:Drama

③葡萄品种:Cabernet Sauvignon赤霞珠 60%, Syrah西拉 20%, Agiorgitiko阿吉缇可 20%

④酒精度:14%vol


破坏的艺术

The art of destruction


葡萄酒最佳的存储温度是一般在18℃以下,热红酒恰恰相反,用高温和香料来激发出迥异风味,称得上是一场破坏的艺术。


经过加热后的酒度数降低,不胜酒力的伙伴也可以饮用。

Art is everywhere

经典做法:

丁香20-30粒,八角2-3整颗,肉桂棒1根(每杯1根),冰糖3-5粒,苹果1个,橙子1个,柠檬半个。

以上配料和红酒一起放进锅里煮沸后,小火再煮3~5分钟即可。



 Tips 


①想让果香味浓些,只需减少丁香和八角的用量;


②肉桂棒味道浓郁,不建议一起煮,插在杯子里搅拌就好;


③柠檬目的是增加酸度,依个人喜好可加或不加。



寒风入骨,捧杯浅酌热呼呼的红酒,一起感受微醺的美妙乐趣!

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源自穆瑞塔Murrieta’s Well, 源自威迪Wente        穆瑞塔酒庄位于美国加利福尼亚州利弗莫尔谷地(Livermore Valley)创始于1883年,创始人Louis Mel从世界名庄滴金酒庄和玛歌酒庄(Chateau d’Yquem and Chateau Margaux)引进大量的葡萄树苗及砾石土壤。 20世纪30年代,路易斯在退休之际,将酒庄卖给了自己的邻居好友——欧内斯特·威迪(Ernest Wente),之后,威迪的孙子飞利浦·威迪(Philip Wente)接管了酒庄,经过20多年的努力,再现了酒庄昔日的辉煌。 精于混酿,形式创新       飞利浦·威迪与葡萄酒界声名显赫的酿酒师联手,携手酿造属于利弗莫尔谷独一无二的味道。酒庄独特的混酿也因其高品质而在多项葡萄酒大赛中荣获大奖。小产区精选,风土精选,可持续葡萄园,专注混酿,是酒庄的最大特点。 

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