温度骤降,广西在寒风中凌乱,能够暖胃暖心的食物终于迎来高光时刻。
一杯热红酒驱散寒意,最直接的温度感知带我们寻觅初冬的美好。
没尝试过的千万别错过这款欧洲冬日靓饮。
winter
mulled wine ▲
热红酒
mulled wine
关于热红酒的起源,有一说法是罗马人为了抵御战场上的寒冷而发明的,但实际上还存在另一个版本。
古希腊人最先饮用热红酒,原因是他们不喜欢浪费粮食,于是便往喝不完的酒里加香料来煮,没想到因此开拓了新的喝法。
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Greek grapes
古罗马人在这基础上加了蜂蜜、胡椒、香叶,甚至藏红花,还造了一个词“mull”,意为加热、加甜味、加香料。
这个时期由于香料非常稀缺昂贵,所以喝热红酒也是一种身份的象征。
到了维多利亚时期的英国,热红酒爆火则是因为狄更斯(代表作《雾都孤儿》《双城记》)。
狄更斯本人非常喜欢喝酒,作品不乏葡萄酒的身影。他在1843年的小说 《A Christmas Carol》里提到了热红酒的做法,算是永久绑定了热红酒和圣诞节的关系。
Wine
。Dickens
如今热红酒已日常化,在稍冷的冬天,没有什么比喝上一杯热饮更能温暖人心的了。
红酒的选择
What kind of red wine
不建议选择橡木桶陈酿的葡萄酒,因为过桶的葡萄酒单宁较重,加热后会更酸更苦涩;
也不建议选择过于庞大复杂的昂贵酒款,因为加热会破坏酒的结构和风味,难免有些“暴殄天物”。
总得来说,选择果香浓、单宁轻的普通平价餐酒用来制作热红酒更合适。
精品甄选
希腊菲美斯红葡萄酒
蕴含樱桃和黑醋栗等清新果香
单宁圆润,结构平衡,果味浓郁
略带一丝巧克力的回味
加热后果香味更突出
充满活力的温润口感
足以慰藉一天的疲惫劳累
①酒庄:希腊Domaine Costa Lazaridi
②产区:Drama
③葡萄品种:Cabernet Sauvignon赤霞珠 60%, Syrah西拉 20%, Agiorgitiko阿吉缇可 20%
④酒精度:14%vol
破坏的艺术
The art of destruction
葡萄酒最佳的存储温度是一般在18℃以下,热红酒恰恰相反,用高温和香料来激发出迥异风味,称得上是一场破坏的艺术。
经过加热后的酒度数降低,不胜酒力的伙伴也可以饮用。
Art is everywhere
经典做法:
丁香20-30粒,八角2-3整颗,肉桂棒1根(每杯1根),冰糖3-5粒,苹果1个,橙子1个,柠檬半个。
以上配料和红酒一起放进锅里煮沸后,小火再煮3~5分钟即可。
Tips
①想让果香味浓些,只需减少丁香和八角的用量;
②肉桂棒味道浓郁,不建议一起煮,插在杯子里搅拌就好;
③柠檬目的是增加酸度,依个人喜好可加或不加。
寒风入骨,捧杯浅酌热呼呼的红酒,一起感受微醺的美妙乐趣!
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