寻香溯源
葡萄酒是最古老的饮品之一
对一些人来说
喝葡萄酒品的不仅是当下的心情
还有那千万里之外的风土迷思
以及在时光之中沉浮的历史精华
瓦尔波利切拉（Valpolicella）是意大利第二重要的DOC (法定产区)，以及最古老的葡萄酒产区之一。
它位于罗密欧与茱丽叶的故乡“维罗纳”的西北角，西部是加尔达湖 (Lago di Garda)，东部和北部有雷西尼山脉 (Monte Lessini)的保护。
瓦尔波利切拉由丘陵，缓坡以及低矮的分水岭组成，区内的主要农作物有葡萄，橄榄和樱桃等，到处郁郁葱葱，自然风景迷人，所以它也有“维罗纳花园”的称号。
根据历史学家的说法，“Valpolicella”来源于拉丁语中的“Vallis-Polis-Cellae”，意思是“众多酒窖的山谷”，这也被我们最为熟知的葡萄酒所证实：*瓦尔波利切拉、阿玛罗尼 (Amarone) 以及雷乔托 (Recioto) ，都被称为古罗马皇帝奥古斯都最钟爱的葡萄酒“Retico”的后代。
*瓦尔波利切拉既是产区的名称，同时也是这个产区特产的红葡萄酒的名称。
这个产区的葡萄酿造起源于何时，并没有准确的记载，但可以确定的是，在古希腊时期，这里的葡萄酒生产就已经达到了一定规模，利用风干葡萄酿酒的技术也最早出现于这个时期，由古希腊人创造。
这种方法得以被运用在后世的葡萄酒酿造中，历经岁月沉淀变得愈发完善成熟，并创造出让无数葡萄酒人为之着迷的美酒。
阿玛罗尼代表了意大利东北部最高等级和最高品质的葡萄酒，被称为“瓦尔波利切拉之王”。
阿玛罗尼主要采用三大葡萄品种酿造，分别是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）。
这些葡萄大多都采自老藤葡萄树；为了获得更加成熟的果实，收获得比往常更迟，往往在10月中旬左右；收获后的葡萄并不马上进行压榨发酵，而是让其经过整个冬季的风干成葡萄干。
在大约120天的风干时间里，这些葡萄失去了30-40%的份量，因此风味更加浓郁，含糖量也更高，而经过发酵而得到的酒精含量也高达15%ABV或更高。
如此漫长的过程得到的葡萄酒被称为“滴滴黄金”也不为过，“贵有贵的道理”这句话，在阿玛罗尼身上体现得淋漓尽致。
瓦尔波利切拉是圣安东尼奥家族梦开始的地方，圣安东尼奥酒庄（Tenuta Sant’Antonio）作为家族企业，由四兄弟传承优良的传统酿造工艺。
酒庄坐落在产区的中心地带海拔350米的山上，得益于加尔达湖的温度调节，非常适合克罗帝纳、科维纳和罗蒂内拉等品种葡萄的生长。
在葡萄种植的过程中，酒庄利用有机农肥料和植物腐殖肥代替化学肥料，不使用化学除草除虫剂，最大限度地减少人为干预。
酒庄使用野生酵母，严谨控制发酵温度和氧化。所有的葡萄酒都会通过搅桶进行一定程度的酒泥接触，以增加葡萄酒的复杂度和柔润质感。
对四兄弟来说，酿造葡萄酒是可以一生为之奋斗的事业，这片热土不仅生产着产区至优的葡萄酒，也让他们关于葡萄酒的梦想种子得以开花结果。
酒庄的一项大事便是酿造阿玛罗尼系列酒款，他们始终遵循着严格标准，致力以醇美佳酿带来深层的美妙享受，宝迪红在此重磅分享三款：
①酒庄：意大利圣安东尼奥
②产区：瓦尔波利切拉
③葡萄品种：科维纳考维诺内70%、罗帝内拉20%、
科罗帝纳5%、奥斯雷塔5%
④酒精度：15%vol
⑤适饮温度：16-20℃
⑥推荐配餐：意大利面，红肉，奶酪
纯手工采摘双排至于木托上，压榨一次，在有空调的环境中把原料装入新开启的500升法国橡木桶里自然发酵，60-70天后用木质滚筒人工搅拌，保持酒体的稳定性，至于新木桶中陈酿三年，才可上市。
①酒庄：意大利圣安东尼奥
②产区：瓦尔波利切拉
③葡萄品种：科维纳70%、罗蒂内拉20%、
科罗帝纳5%、奥塞莱塔5%
④等级：DOC
⑤酒精度：16%vol
⑥适饮温度：16-18℃
⑦推荐配餐：迷迭香烤嫩牛扒
选用40年树龄以上的葡萄，完美的配比增添了酒的复杂度，手工采摘，自然风干葡萄后在法国大橡木桶进行发酵，每60-70天手工搅动一次，酒精发酵和乳酸发酵结束后，再用法国小橡木桶熟化3年。
酿成的酒，陈年潜力将超过20年或更久，也让这款酒成为酒庄“代表作”，赋予舌尖极奢体验！
①酒庄：意大利圣安东尼奥
②产区：瓦尔波利切拉
③葡萄品种：科维纳70%、罗蒂内拉20%、
科罗帝纳5%、奥塞莱塔5%
④等级：DOCG
⑤酒精度：15%vol
⑥适饮温度：16-17℃
⑦推荐配餐：小茴香烤鸡排、黑椒牛扒
通过手工采摘葡萄，自然风干整个冬季以浓缩葡萄的风味物质，甄酿出的阿玛罗尼带有黑李干、无花果、甘草、肉桂、巧克力风味，在口感上浓缩、复杂而庞大，口感饱满馥郁而极具平衡感，黑胡椒、烟熏、皮革等三类风味在口腔久久萦绕。
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源自穆瑞塔Murrieta’s Well， 源自威迪Wente 穆瑞塔酒庄位于美国加利福尼亚州利弗莫尔谷地（Livermore Valley）创始于1883年，创始人Louis Mel从世界名庄滴金酒庄和玛歌酒庄（Chateau d’Yquem and Chateau Margaux）引进大量的葡萄树苗及砾石土壤。 20世纪30年代，路易斯在退休之际，将酒庄卖给了自己的邻居好友——欧内斯特·威迪（Ernest Wente），之后，威迪的孙子飞利浦·威迪（Philip Wente）接管了酒庄，经过20多年的努力，再现了酒庄昔日的辉煌。 精于混酿，形式创新 飞利浦·威迪与葡萄酒界声名显赫的酿酒师联手，携手酿造属于利弗莫尔谷独一无二的味道。酒庄独特的混酿也因其高品质而在多项葡萄酒大赛中荣获大奖。小产区精选，风土精选，可持续葡萄园，专注混酿，是酒庄的最大特点。
Saint-Emillion 风华历史 醉人美酒 圣埃美隆 如果是一块石头， 她将是石灰石，坚固而朴实； 如果是一种颜色， 她将是赭褐色，既热情也含蓄；如果是一种植物， 她将是一株葡萄树，挂着累累硕果。 01 风土历史 圣埃美隆（Saint-Emilion）坐落于法国波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。按地理特征它可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯（Pomerol）产区。 圣埃美隆葡萄酒产区与葡萄酒历史长达2000年，光阴的烙印与辛勤的耕耘帮它赢得了至高殊荣：1999年，这里被联合国教科文组织（UNESCO）列为世界文化遗产，这是首个列为世界遗产的葡萄种植区。 Saint-Emillion 圣埃美隆 这座历史悠久的中世纪古城，坐落于宏伟的葡萄园圆形剧场之上，年接待游客逾一百万，是法国最热门的景点之一，更是名副其实的露天博物馆。 圣埃美隆有欧洲第一的独石教堂，通过196级台阶登上教堂68米高的钟楼，可以俯瞰整个圣埃美隆及其葡萄园的美丽景色。众多古罗马古迹分布于陡峭的街巷。赭色柔和基调的石筑充分体现出这座古城的好客精神，仿佛在邀请过往游人漫步街头，体验这里的演出季、商铺、美食餐厅、工艺精品铺和艺术画廊。 02 故事传说 圣埃美隆的历史与一个叫爱莲娜的皇后的命运紧密相连。
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