冷不冷?今年的热红酒比以往来得更早一些
温度骤降,广西在寒风中凌乱,能够暖胃暖心的食物终于迎来高光时刻。 一杯热红酒驱散寒意,最直接的温度感知带我们寻觅初冬的美好。 没尝试过的千万别错过这款欧洲冬日靓饮。 winter mulled wine ▲ 热红酒 mulled wine 关于热红酒的起源,有一说法是罗马人为了抵御战场上的寒冷而发明的,但实际上还存在另一个版本。 古希腊人最先饮用热红酒,原因是他们不喜欢浪费粮食,于是便往喝不完的酒里加香料来煮,没想到因此开拓了新的喝法。 — Greek grapes 古罗马人在这基础上加了蜂蜜、胡椒、香叶,甚至藏红花,还造了一个词“mull”,意为加热、加甜味、加香料。 这个时期由于香料非常稀缺昂贵,所以喝热红酒也是一种身份的象征。 到了维多利亚时期的英国,热红酒爆火则是因为狄更斯(代表作《雾都孤儿》《双城记》)。 狄更斯本人非常喜欢喝酒,作品不乏葡萄酒的身影。他在1843年的小说 《A Christmas Carol》里提到了热红酒的做法,算是永久绑定了热红酒和圣诞节的关系。 Wine 。Dickens 如今热红酒已日常化,在稍冷的冬天,没有什么比喝上一杯热饮更能温暖人心的了。 红酒的选择 What kind of red wine 不建议选择橡木桶陈酿的葡萄酒,因为过桶的葡萄酒单宁较重,加热后会更酸更苦涩; 也不建议选择过于庞大复杂的昂贵酒款,因为加热会破坏酒的结构和风味,难免有些“暴殄天物”。 总得来说,选择果香浓、单宁轻的普通平价餐酒用来制作热红酒更合适。 精品甄选 希腊菲美斯红葡萄酒 蕴含樱桃和黑醋栗等清新果香 单宁圆润,结构平衡,果味浓郁 略带一丝巧克力的回味 加热后果香味更突出 充满活力的温润口感 足以慰藉一天的疲惫劳累 ①酒庄:希腊Domaine Costa Lazaridi ②产区:Drama ③葡萄品种:Cabernet Sauvignon赤霞珠 60%, Syrah西拉 20%, Agiorgitiko阿吉缇可 20% ④酒精度:14%vol 破坏的艺术 …