被人偏爱的名区佳酿,非常“意大利”!
名 区 佳 酿 寻香溯源 葡萄酒是最古老的饮品之一 对一些人来说 喝葡萄酒品的不仅是当下的心情 还有那千万里之外的风土迷思 以及在时光之中沉浮的历史精华 [ 瓦尔波利切拉 ] 远古而来的魅力 RED WINE 瓦尔波利切拉(Valpolicella)是意大利第二重要的DOC (法定产区),以及最古老的葡萄酒产区之一。 它位于罗密欧与茱丽叶的故乡“维罗纳”的西北角,西部是加尔达湖 (Lago di Garda),东部和北部有雷西尼山脉 (Monte Lessini)的保护。 瓦尔波利切拉由丘陵,缓坡以及低矮的分水岭组成,区内的主要农作物有葡萄,橄榄和樱桃等,到处郁郁葱葱,自然风景迷人,所以它也有“维罗纳花园”的称号。 根据历史学家的说法,“Valpolicella”来源于拉丁语中的“Vallis-Polis-Cellae”,意思是“众多酒窖的山谷”,这也被我们最为熟知的葡萄酒所证实:*瓦尔波利切拉、阿玛罗尼 (Amarone) 以及雷乔托 (Recioto) ,都被称为古罗马皇帝奥古斯都最钟爱的葡萄酒“Retico”的后代。 *瓦尔波利切拉既是产区的名称,同时也是这个产区特产的红葡萄酒的名称。 这个产区的葡萄酿造起源于何时,并没有准确的记载,但可以确定的是,在古希腊时期,这里的葡萄酒生产就已经达到了一定规模,利用风干葡萄酿酒的技术也最早出现于这个时期,由古希腊人创造。 这种方法得以被运用在后世的葡萄酒酿造中,历经岁月沉淀变得愈发完善成熟,并创造出让无数葡萄酒人为之着迷的美酒。 [ 阿玛罗尼 ] 因为珍稀,所以珍贵 阿玛罗尼代表了意大利东北部最高等级和最高品质的葡萄酒,被称为“瓦尔波利切拉之王”。 阿玛罗尼主要采用三大葡萄品种酿造,分别是科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)。 RED WINE 这些葡萄大多都采自老藤葡萄树;为了获得更加成熟的果实,收获得比往常更迟,往往在10月中旬左右;收获后的葡萄并不马上进行压榨发酵,而是让其经过整个冬季的风干成葡萄干。 在大约120天的风干时间里,这些葡萄失去了30-40%的份量,因此风味更加浓郁,含糖量也更高,而经过发酵而得到的酒精含量也高达15%ABV或更高。 如此漫长的过程得到的葡萄酒被称为“滴滴黄金”也不为过,“贵有贵的道理”这句话,在阿玛罗尼身上体现得淋漓尽致。 [ 圣安东尼奥酒庄 ] 怀揣着葡萄酒梦的家族 RED WINE 瓦尔波利切拉是圣安东尼奥家族梦开始的地方,圣安东尼奥酒庄(Tenuta Sant’Antonio)作为家族企业,由四兄弟传承优良的传统酿造工艺。 酒庄坐落在产区的中心地带海拔350米的山上,得益于加尔达湖的温度调节,非常适合克罗帝纳、科维纳和罗蒂内拉等品种葡萄的生长。 在葡萄种植的过程中,酒庄利用有机农肥料和植物腐殖肥代替化学肥料,不使用化学除草除虫剂,最大限度地减少人为干预。 酒庄使用野生酵母,严谨控制发酵温度和氧化。所有的葡萄酒都会通过搅桶进行一定程度的酒泥接触,以增加葡萄酒的复杂度和柔润质感。 …